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Bûche Abricots et Nougat

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Dessert

Difficulté : Moyen Préparation : 300 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Le décor de la bûche peut être fait au moment de servir. Choisissez par exemple des macarons de petite taille(orange, couleur de l'abricot), des petites coques en chocolat noir parées d'or, une demi gousse de vanille (nettoyez et faites sécher la gousse utilisée dans la préparation) et quelques morceaux de feuilles d'or.
La recette est longue à préparer mais réaliser les étapes sur plusieurs jours, par exempe :
J-4 : Préparer la pulpe d'abricots et le crémeux. Le couler dans le moule à insert, puis le placer au congélateur.
J-3 : Préparer la mousse à l'abricot. La couler dans le moule à bûche. Inserer le cremeux congelé, puis remettre au congélateur.
J-2 : Préparer la mousse au nougat, la couler sur la mousse à l'abricot, puis remettre au congélateur.
J-1 : Préparer la dacquoise amande pistache, et la poser sur la mousse au nougat congelée. Remettre au congélateur.
Jour de dégustation : glacer la bûche et décorer. Cette opération peut être faite la veille également. Les macarons et les coques en chocolat peuvent être préparés à J-3  ou J-2.
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