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Butternut et courgette en gratin

Proposée par ALLAIGRE
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 courge butternut (800g environ)
  • ½ à 1 courgette (selon le fond de frigo…)
  • Un oignon
  • Thym
  • Cumin
  • Sel
  • Gingembre
  • Muscade
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • Emmental râpé (ou Comté)

Préparation

  • Pelez la courge et la découper en dés pas trop gros. Emincez l’oignon.
  • Rassemblez le tout dans le panier du cuit-vapeur et laissez cuire 20 minutes (la courge doit être tendre).
  • Pendant ce temps, râpez la courgette (grille fine plutôt) et mettez le four à préchauffer assez fort.
  • Quand la courge est cuite, égouttez-la bien et transvasez-la dans un saladier.
  • Réduisez-la alors en purée grossière à l’aide d’une fourchette, en mouillant de lait concentré.
  • Assaisonnez généreusement avec les diverses herbes et épices.
  • Intégrez également dans cette purée la courgette râpée et mélangez bien le tout de manière homogène.
  • Huilez le fond d’un plat à gratin (j’ai utilisé l’huile parfumée à l’ail de mon bocal de tomates séchées du commerce).
  • Versez dans le plat la purée de légumes et égalisez la surface.
  • Reversez éventuellement un peu de lait en surface pour éviter que le gratin ne se déssèche à la cuisson et parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes à four moyen, les légumes étant déjà cuits.
  • Il faut juste que le fromage fonde et gratine, en terminant éventuellement par un bref passage sous le grill.
  • Vérifiez en cours de cuisson que le gratin ne se dessèche pas en rajoutant au besoin un peu de lait concentré.

Le conseil du chef

Pour Halloween, jouez sur le contraste des couleurs en servant en accompagnement du riz noir ou des pâtes longues (longuines, spaghettis…) à l’encre de seiche.

Ce gratin accompagne également très bien la viande blanche, dinde ou poulet.
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