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Sanglier à la sauce tomate

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sanglier à la sauce tomate

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de sanglier coupée en morceaux
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 oignons émincés
  • 1 kg de purée de tomates en brique ou fraîche
  • 2 carrés de bouillon
  • 20 cl de vin blanc
  • Huile
  • Persil
  • Sel et poivre en grains

Préparation

  • Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans une cuillère à soupe d'huile.
  • Quand ils sont roussis, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes puis ajouter les carrés de bouillons et la purée de tomates.
  • Incorporer la pulpe de tomates en cubes.
  • Désosser la viande si besoin puis, couper en morceaux.
  • Faire revenir le sanglier jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate et les morceaux de sanglier et les mélanger à la sauce.
  • Il faut que la viande soit recouverte, si nécessaire, rajouter un peu de tomate ou d'eau.
  • Saler légèrement à cause des lardons, mettre 3 à 4 tours de moulin de poivre selon le goût et laisser mijoter 2 h à 2h30 au four 200°C.

Le conseil du chef

Facile à faire, cette recette est excellente à déguster même pour des personnes qui n'aiment pas le gibier. Elle change des traditionnelles recettes de gibier en marinade.
Vous pouvez le préparer aussi en cocotte la veille sur le feu : cuisson 3 h 30 en cocotte en fonte, et réchauffée à feu doux, 1 heure le jour de la dégustation.
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