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Carrés très mous au chocolat et gingembre confit

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Carrés très mous au chocolat et gingembre confit

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • Pour environ 60 carrés :
  • 300 g de chocolat noir (minimum 54%)
  • Cacao en poudre non sucré
  • 400 ml de crème à fouetter (35%)
  • 4 à 6 cuillères à soupe gingembre confit haché finement
  • 1,5 cuillère à soupe de rhum brun

Préparation

  • Tapissez un moule carré de 2 L avec un papier pellicule ou sulfurisé. Mettez de côté.
  • Dans un bain-marie, chauffez doucement la crème. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Incorporez le chocolat en battant au fouet pour le faire fondre.
  • Une fois le chocolat fondu, retirez du feu, incorporez le rhum et 3 cuillères à soupe du gingembre confit. Versez ce mélange dans le moule préparé.
  • Après environ 8 heures de réfrigération, retirez délicatement le mélange du moule en tenant le plastique et déposez-le sur une planche. À l'aide d'un long couteau, découpez 49 à 64 morceaux en carrés de d'environ 1,5 cm x 1,5 cm. Tamisez les carrés de cacao et décorez chaque pièce de petits morceaux de gingembre confit.

Le conseil du chef

Délicieuses petites gourmandises chocolatées !
Utilisez 400 g de chocolat pour des carrés plus fermes ou 600 g de chocolat pour des carrés très fermes.
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