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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de noix de Saint-Jacques (des petites de préférence)
  • 400 g de petties crevettes décortiquées
  • Mâche nantaise
  • Jus d'1 citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Vinaigrette à votre goût
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez la mâche dans un grand saladier avec une bonne vinaigrette, puis disposez en nid les 4 portions de salade dans quatre assiettes. Réservez.
  • Dans un wok bien chaud et huilé, faites sauter ensemble les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées. Salez et poivrez très légèrement. La cuisson est terminée lorsque le jus s'est évaporé et que l'ensemble est caramélisé.
  • Faites alors fondre les sucs de cuisson en déglaçant votre wok avec le jus du citron. Méalngez délicatement pendant cette opération.
  • Disposez les Saint-Jacques et les crevettes au centre du nid de salade dans chaque assiette et servez aussitôt.

Le conseil du chef

Il est possible de saupoudrer les noix de Saint-Jacques et les crevettes de curry ou de poudre de Colombo juste avant la cuisson.
En augmentant les proportions, cette recette peut se servir en plat principal !
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