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Coufidou de Boeuf

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 195 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de boeuf détaillé en gros cubes
  • 150 g de lardons
  • 500 g de carottes
  • Graisse d'oie (saindoux)
  • 2 cuilères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cubes de bouillon et 1/3 de litre d'eau
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Poivre

Préparation

  • Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec la graisse d'oie.
  • Quand ils sont dorés, ajoutez les oignons émincés. Saupoudrez de farine et remuez bien.
  • Hachez l'ail finement, puis mettez-le dans la sauteuse ainsi que les lardons.
  • Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et remuez bien.
  • Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons. Déposez-les dans la préparation et mouillez avec le vin.
  • Versez le bouillon pour adoucir la sauce, un peu de sel (pour ceux qui ne mettent pas l'eau et le cube) et du poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 3 heures.

Le conseil du chef

Servez le coufidou avec du riz, des haricots verts et des flageolets.
En vin d'accompagnement, choisissez le même que celui de la préparation.
Le coufidou est une recette que j'ai ramené d'une de nos balades en Aveyron.
C'est une recette paysanne qui tire son nom de l'Occitan "coufir" qui signifie "mijoter lentement".
A l'époque, le coufidou était le plat de Pâques ou de Noël. Ce plat était confectionné avec des bas morceaux (collier, poitrine, joue de boeuf).
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8 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 17/11/2010

Chaque région à sa manière de faire et,les plats prennent un nom différent,celà existe pour un tas de recettes!Ton plat,qui ressemble à de la daube à l'air bien bon,c'est tout à fait de saison,de plus,c'est le genre de recettes qui est encore meilleure réchauffée,donc,bien pratique!Bisous.

Le commentaire de leblogdenicolette. Voir son blog

Le 17/11/2010

bonsoir
je ne connaisssais ce nom le Coufidou, c'est un plat bien de saison ça. On dirait un boeuf bourguignon ou une daube, en tout cas il est appétissant et fais envie. etant souvent seule, tu sais je ne cuisine pas beaucoup ou c'est du vite fait. Plus ça va moins j'ai envie. Bonne fin de soirée et gros bisous. Nicolette.

Le commentaire de christiane. Voir son blog

Le 17/11/2010

je salive
qu'a regarder tes photos j'ai l'impression de sentir la bonne odeur qui sort de mon écran (je crois que je commence à avoir fin voila que je délire )bizzzzzzzzzz

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/11/2010

Bonsoir Annick, Cath et Dely,
en effet, c'est un plat qui ressemble beaucoup au bourguignon, les petites différences sont: -dans le coufidou il n'y a pas d'eau avec un cube mais que du vin                                -dans le coufidou, il y a du concentré de tomates.Je pense que le bourguignon Aveyronnais s'appelle le coufidou.Bises et bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 17/11/2010

on dirait un peu
un mélange de bourguiignon et de boeuf mode non ?bizoux

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 17/11/2010

WAAAAAAAAA
Un vrai plat d'hiver..Dis donc après ça on doit être en forme .....

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 17/11/2010

Jolie
recette, mais qu'elle est la diférence avec le bourguignon ?A part le temps de cuisson !bises

Le commentaire de dessertfacile. Voir son blog

Le 18/11/2010

oui
c'est tres appéttissant! j'aurai servi avec quelques petites pommes de terre cuites à la vapeur ,avec un brin de persil dessus, à la place des flageolets!! ton assiette donne envie de se mettre à table!!!!

 

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