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Crème Brûlée à la Lavande

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Crème Brûlée à la Lavande

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 4 brins de lavande effeuillés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 cuillères à café de cassonade
  • 5 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait

Préparation

  • Placez le lait et la lavande dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition. Éteignez les plaques et laissez infuser pendant 10 minutes.
  • Séparez les blancs des jaunes et placez ces derniers dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez vivement. Ajoutez la crème et mélangez. Filtrez le lait et ajoutez-le à la préparation.
  • Placez l’appareil dans des petits moules à crème brûlée et enfournez pendant environ 30 minutes à 160°C en prenant soin de mettre un peu d’eau dans la plaque du four afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
  • Placez les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Avant de les servir, déposez une cuillère à café de sucre roux sur chaque crème brûlée et passez-les au four en mode grill. Mieux encore, utilisez un chalumeau, la crème restera bien froide et le dessus sera croquant.

Le conseil du chef

Ne jetez pas les blancs d’œufs, utilisez-les pour faire des macarons !
Pensez à filtrer l’appareil à crèmes brûlées en le versant dans les moules, vous éviterez ainsi la formation de petites bulles lors de la cuisson.
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