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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 60 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 1 litre de crème :
  • 1 kg de mirabelles (en fruits)
  • 6 feuilles et 6 fleurs de mirabellier séché
  • 400  gr de sucre semoule
  • 1 verre de 10 cl d'alcool à 90°
  • 1 demi litre de vin corsé

Préparation

  • Dénoyautez les mirabelles et écrasez-les. Ajoutez les feuilles et les fleurs, le vin et 200 g de sucre.
  • Laissez macérer pendant 1 semaine au réfrigérateur (pour empêcher la fermentation), dans un grand récipient. Remuez 1 fois par jour.
  • Au bout d'1 semaine, passez les mirabelles dans un pressoir pour récupérer le jus. Ajoutez les 200 g de sucre restants au jus. Portez à ébullition et retirez du feu après les premiers bouillons.
  • Laissez refroidir et versez les 10 cl d'alcool à 90°.
  • Mettez en bouteille et bouchez bien.

Le conseil du chef

Crème à servir pour faire des kirs à la mirabelle.

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de danieletati

Le 27/08/2013

Votre recette de crème de mirabelles me tente beaucoup mais j'aimerais savoir quel vin acheter exactement.
D'avance merci pour votre réponse

 

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