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Crêpes aux mangues et à la cannelle

Proposée par lardit
 
Crêpes aux mangues et à la cannelle

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 125 g de farine de froment
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait entier
  • 15 g de beurre fondu
  • Sel
  • 1 mangue
  • 25 cl d'eau
  • 100 g de sucre roux
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 25 g de beurre
  • Un peu de cannelle en poudre

Préparation

  • Dans un saladier, formez un puits avec la farine, ajoutez le sucre et une pincée de sel.
  • Dans un bol, battez les oeufs et délayez avec 10 cl de lait.
  • Versez dans le puits de farine et remuez.
  • Délayez avec le reste du lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Faites sauter vos crêpes à la poêle.
  • Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre roux et mélangez. Laissez bouillonner puis réduire un peu pendant 3 minutes pour obtenir un sirop.
  • Coupez la mangue en quartiers d'1/2 cm d'épaisseur. Faites-les pocher dans le sirop avec quelques gouttes de jus de citron.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Dorez les crêpes avec les tranches de mangue. Disposez dans les assiettes et arrosez avec le sirop. Saupoudrez de cannelle.

Le conseil du chef

Pour parfumer les crêpes, vous pouvez ajouter de la cannelle ou des zestes de citron dans la pâte à crêpes.
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