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Crêpes choco/menthe, framboises et chantilly à la fève tonka

Proposée par Palamaringue
 
Crêpes choco/menthe, framboises et chantilly à la fève tonka

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 30 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1/2 l de lait
  • 60 g de beurre
  • 40 g de pralinoise
  • 2 cuillères à soupe de liqueur à la menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile (dont une pour la poêle)
  • Framboises surgelées
  • Chantilly
  • 1 pincée de fève tonka (ou de sucre)
  • Sucre glace ou sucre

Préparation

  • Tout d'abord, sortez les framboises du congélateur. Vous pouvez les mettre quelques minutes au micro-ondes en mode décongélation pour gagner du temps.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre puis ajoutez les oeufs et le jaune.
  • Mélangez tout en ajoutant peu à peu le lait. Laissez reposer au minimum une heure.
  • Séparez la pâte en deux. Dans une moitié, mettez les deux cuillères à soupe de liqueur de menthe avec une cuillère à soupe d'huile. Mélangez bien.
  • Dans l'autre moitié, ajoutez le beurre que vous avez fait fondre au micro-ondes avec la pralinoise.
  • Huilez la poêle et essuyez avec un sopalin.
  • Prenez un petit bol et mettez à chaque fois 1/2 louche de pâte à la menthe (en premier) puis 1/2 louche de pâte au chocolat.
  • Versez dans la poêle chaude et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Montez la crème entière en chantilly dans un robot. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace mélangée avec une pincée de fève tonka râpée. Lorsque la chantilly est déjà bien montée, continuez encore à battre 5/6 minutes ensuite.
  • Montage : dans une crêpe, déposez quelques framboises et avec une poche à douille décorez avec la chantilly à la fève tonka. Saupoudrez un peu de sucre glace sur les framboises.

Le conseil du chef

Et maintenant régalez-vous car elles sont délicieuses!Vous pouvez préparez votre pâte plusieurs heures à l'avance, elle ne sera que meilleure !
Il est possible aussi de remplacer les framboises par d'autres fruits ou servir avec une sauce caramel au beurre salé.
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1 commentaire

Le commentaire de linoue

Le 12/03/2008

C'est super, je suis contente que ma recette ait plu. Par contre, il faut lire dans les ingrédients à la dernière ligne, sucre glace ou sucre, je me suis trompée d'une ligne ! Nous avons beaucoup aimé ces crêpes, le plus difficile était de réussir la photo, pas facile de photographier des crêpes, encore merci !

 

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