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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 filets de canard
  • 500 gr de patate douce
  • 150 gr d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 poivron
  • 50 gr de fécule de pomme de terre
  • 30 gr de chapelure
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sauce nu oc man
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 350 gr de pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, hachez menu les filets de canard.
  • Mélangez-les à la coriandre ciselée et au reste des pommes de terre râpées.
  • Versez la sauce nu oc mam. Assaisonnez.
  • Ajoutez les oignons et l’ail pelés et émincés, la chapelure, la fécule, les oeufs et une pincée de gingembre.
  • Formez des boulettes avec ce hachis.
  • Placez-les au frais.
  • Pelez et réduisez en purée les patates cuites à l’eau.
  • Mélangez-les au vinaigre, au citron et au jus d’orange.
  • Faites cuire les petites boulettes à la poêle.
  • Servez-les nappez de la purée assaisonnée.
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