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Cupcakes Doublement Bananes

Proposée par Elo Les Cupcakes     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cupcakes Doublement Bananes

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • Pour 12 Cupcakes :
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 gousse de vanille
  • 1,5 tasse de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la Crème :
  • 1 banane
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fraiche liquide entière
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 25 g de beurre

Préparation

  • La veille, mélangez sans battre le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais. Pour que la chantilly monte bien, il faut que la préparation soit froide, veillez donc à utiliser un saladier qui garde le froid (de préférence en métal donc, matériau conducteur).
  • Sortez le beurre du réfrigérateur.
  • Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
  • Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
  • Écrasez les bananes à la fourchette.
  • Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
  • Dans un saladier, battez le beurre et le sucre.
  • Ajoutez les oeufs un à un et continuez de battre.
  • Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines de vanille au dessus de la pâte. Ajoutez les bananes écrasées, mélangez.
  • Versez, en alternant, le lait et le mélange farine. Remuez bien.
  • Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3. Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur une grille.
  • Faites frémir le beurre dans une poêle. Placez-y la banane coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Parsemez de cassonade. Mettez le feu en position moyenne et faites cuire la banane en la retournant régulièrement pour qu'elle s'imprègne bien de beurre et de sucre. Augmentez le feu et faites caraméliser.
  • Écrasez finement la banane. Laissez refroidir sur une assiette.
  • Préparez la chantilly : sortez le saladier du frais. Comme pour la pâte, grattez la 2ème gousse de vanille. Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque la chantilly est bien ferme, incorporez délicatement la banane écrasée (il faut qu'elle soit répartie dans toute la chantilly).
  • Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.

Le conseil du chef

Cette crème chantilly est un vrai bonheur! La texture est aérienne. La banane caramélisée est présente, gourmande, tout en finesse.
Deux saveurs en une, qui se mêlent et se complètent tout en restant bien distinctes.
Quant au gâteau il est moelleux et agréablement parfumé lui aussi.
Pour un dessert encore plus régressif, les fans de banana split pourront ajouter quelques vermicelles colorés et même laisser tomber quelques traits de chocolat fondu et refroidi...
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