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Curry Vert Thaï Végétarien

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Curry Vert Thaï Végétarien

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de tofu ferme (option version aux 5 parfums)
  • 300 g de haricots verts
  • 250 g de champignons roses (ou champignons de Paris)
  • 1/2 paquet de vermicelle de soja
  • 1 petite boite de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme rapé (ou de sucre de canne)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de curry vert thaï
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 centimètres de gingembre

Préparation

  • Cuisez les haricots verts. Utilisez l'eau de cuisson pour faire tremper le vermicelle de soja. Coupez les haricots en petits tronçons.
  • Essuyez les champignons et découpez-les en lamelles.
  • Coupez le tofu en petits cubes.
  • Faites chauffer un wok, puis ajoutez une cuillère d'huile. Faites-y sauter le tofu. Réservez.
  • Ajoutez une cuillère d'huile, puis faites revenir les champignons et réservez.
  • Versez une cuillère d'huile et le curry vert. Laissez mijoter.
  • Ajoutez alors le lait de coco, laissez un peu réduire, puis incorporez le sucre de palme, la sauce poisson et le bouillon.
  • Quand le tout est bien chaud, rajoutez les légumes, le tofu et le gingembre râpé. Versez dans des bols et déposez la coriandre.

Le conseil du chef

Servez avec une ratatouille, par exemple.
Et pour moi ce sera une poêlée de légumes au chorizo Un parfum de soleil irrésistible !
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