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Daube de Boeuf au Cidre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 190 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 morceau de paleron de boeuf
  • 250 g de lardons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 morceau de beurre
  • 1 litre de cidre
  • 1 petit verre de Calvados
  • Thym
  • Romarin
  • Laurier
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, pelez les échalotes et l'oignon. Lavez-les et coupez-les en rondelles.
  • Pelez l'ail et émincez-le.
  • Placez tous ces éléments dans un plat avec le thym, le romarin et le laurier.
  • Posez la viande découpée en cubes sur ce lit d'aromates. Arrosez de cidre et réservez le plat au frais. Laissez mariner toute la nuit.
  • Le lendemain, égouttez la viande et épongez-la.
  • Faites-la revenir dans une sauteuse dans un bon morceau de beurre. Arrosez-la avec le Calvados et flambez. Ajoutez la marinade ainsi que les lardons. Faites revenir quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
  • Détaillez les tomates pelées. Ciselez l'ail. Ajoutez-les avec du thym, du romarin et du laurier. Assaisonnez en sel et en poivre. Laissez mijoter doucement 3 heures environ. La viande doit être tendre.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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4 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 09/05/2012

encore
une de tes jolies recttes ?chez nous le cidre ce nomme "giste"bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2012

Bonjour Prici
C'est un plat qui va peut-être nous faire venir les chaleurs. On en manque encore un peu chez nous. Bonne journée. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2012

Coucou Annick
Ah Oui! Je ne savais pas! J'aime beaucoup cuisiner au cidre. C'est délicieux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 12/05/2012

Hello Michaela
Cela ne fait pas très longtemps que je cuisine au cidre mais c'est une vraie découverte. Bises. Sylvie.

 

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