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Délice de Pâques

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 paquets de galettes bretonnes (250 g)
  • Quelques petits œufs en chocolat
  • 1 orange non traitée
  • 400 g de fromage blanc
  • 400 g de lait concentré (1 boîte) sucré
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly
  • 3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles)
  • 75 g de beurre

Préparation

  • La veille, faites fondre le beurre doucement.
  • Mettez les galettes dans le bol du mixeur et mixez pour réduire en sable. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau pour bien mélanger.
  • Chemisez un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé. Versez les galettes mixées, puis tassez bien avec un verre à fond plat par exemple. Entreposez au frais.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Lavez l'orange, prélevez le zeste et pressez le jus. Faites-le tiédir.
  • Hors du feu, mettez-y les feuilles de gélatine que l'on aura bien essorées en les pressant dans les mains.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la crème légère au fouet. Ajoutez le lait concentré, le jus d'orange et le zeste. Fouettez pour bien incorporer.
  • Versez cette préparation sur la base de galettes mixées. Mettez au frais.
  • Découpez les petits œufs en chocolat creux, en enlevant délicatement le haut, avec un couteau. Gardez les miettes de chocolat.
  • Surveillez la consistance du gâteau. Lorsqu'il commence à devenir plus ferme mais pas totalement solide (environ 20 à 25 minutes), déposez les œufs dessus. Enfoncez légèrement, ouverture vers le haut et remettez au frais.
  • Le lendemain, sortez le gâteau.
  • Montez la crème entière en chantilly ferme et avec une poche à douille, remplissez les œufs en chocolat. Déposez les miettes de chocolat autour des œufs.

Le conseil du chef

Une idée de gâteau pour Pâques ? En voici une, avec des œufs en chocolat, saison oblige, mais juste ce qu'il faut (source : d'après une idée trouvée sur le blog Amuse Bouche).
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