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Dos de Cabillaud à la Crème d'Ail et à la Moutarde au Thermomix

Proposée par Quand Nad cuisine…     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Dos de Cabillaud à la Crème d\'Ail et à la Moutarde au Thermomix

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 beaux morceaux de dos de cabillaud
  • 2 carottes
  • 120 g de blé
  • 8 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe bombées de moutarde ( au riesling Raifalsa pour moi)
  • 85 g de crème liquide
  • 1/2 cube de bouillon de légumes (ici, méditerranéens)
  • Sel

Préparation

  • Commencez par ébouillanter plusieurs fois les gousses d'ail pelées dans une casserole pour enlever l'amertume. Égouttez et fendez-les en deux pour retirer le germe.
  • Mettez-les dans le bol du Thermomix avec 500 g d'eau et le 1/2 cube de bouillon.
  • Dans le varoma, déposez les carottes pelées et taillées en tagliatelles.
  • Sur le plateau du varoma, déposez les morceaux de poisson salés. Mettez le blé dans le panier et posez le panier dans le bol. Mettez le couvercle et posez le varoma dessus. Réglez 25 minutes/température varoma/ vitesse 1 (j'ai mis 25 minutes mais je pense que 20 ou 22 minutes auraient suffi).
  • Retirez alors le varoma et gardez le poisson, les carottes et le blé sur un plat au chaud.
  • Ajoutez dans le bol la maïzena, la moutarde et la crème. Réglez 3 minutes/ 90°C/ vitesse 2 (ajustez l'assaisonnement si besoin).
  • Servez le poisson nappé de sauce avec les carottes et le blé.
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1 commentaire

Le commentaire de faby-66

Le 19/06/2011

La durée de cuisson du cabillaud est vraiment trop longue. Je l'ai arrêtée à 12 minutes et c'est encore un peu trop cuit. J'ai continué la cuisson de la sauce pour qu'elle s'évapore le temps indiqué sans bouchon.
Une seule cuillère de moutarde doit suffire mais par contre, j'ai mis 2 cuillères à café de maïzena et fait réduire comme dit.

 

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