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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 7 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 150 g de noix
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de farine
  • 240 g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 150 g de beurre en pommade
  • 25 cl de lait

Préparation

  • Dans un saladier, râpez finement les noix ou concassez-les.
  • Ajoutez-y 150 g de sucre et le beurre en pommade. Travaillez bien ce mélange avec une spatule et réservez.
  • Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
  • Dans un deuxième saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à consistance blanche et mousseuse.
  • Ajoutez alors la farine, puis versez le lait bouillant (sans la vanille) en remuant sans cesse.
  • Faites cuire cette préparation pendant 2 minutes en fouettant énergiquement afin d'éviter que la crème n'attache au fond de la casserole.
  • Lorsque cette crème est cuite, ajoutez la première préparation et mélangez intimement.
  • Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère, côté bombé à l'extérieur, versez la préparation obtenue au milieu. Recouvrez de biscuits à la cuillère retaillés pour former une rosace au centre.
  • Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures au moins avant de servir.

Le conseil du chef

Ce gâteau a été réalisé entièrement par mon amie Maryse en l'honneur de la réussite au bac de sa fille Amandine.
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