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Filets de Lieu Noir Sauce Moutarde

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Lieu Noir Sauce Moutarde

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • 2 filets de lieu noir
  • Farine
  • 1 oeuf dur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson dilué dans 100 ml d'eau
  • Crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Aneth
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Farinez les filets de poisson et dorez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Préparez la sauce. Épluchez les échalotes, coupez-les en morceaux et faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (utilisez la poêle dans laquelle vous avez fait cuire les filets de lieu). Ajoutez alors la moutarde et le fumet de poisson dilué dans l'eau, puis la crème fraîche. Terminez par incorporer l'oeuf dur préalablement passé à la moulinette. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Dressez les filets sur l'assiette, nappez de sauce et décorez avec une petite branche d'aneth.

Le conseil du chef

J'ai accompagné ces délicieux filets de lieu, de fenouils braisés et de frites maison.
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4 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 18/10/2013

Coucou Françoise
Un bon plat de poisson sans chichi mais très goûteux.Gros bisous. Gigi.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 18/10/2013

Hello Françoise
Belle sauce très appétissante. Biz.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 19/10/2013

Génial
Plein de couleurs gustatives. Pour un vendredi, je prends place.Surtout que nous mangeons très rarement des frites. J'aime beaucoup.Bises. Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 20/10/2013

Coucou les filles!
Françoise, moi aussi avant de découvrir la friteuse ACTIFRY, je ne faisais jamais de frites à la maison. Mais cette nouvelle friteuse m'a séduite. Je l'ai acheté sur le Bon Coin à un prix très raissonable car neuve, elle est tout de même assez chère. Merci pour cette jolie photo.Merci Gigi, Sonia et Marie-Victorine pour vos commentaires. On pourrait réaliser cette recette avec n'importe quels filets de poisson.  Bonne soirée et bises à vous.Françoise.

 

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