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Fricassée de lotte aux olives

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Fricassée de lotte aux olives

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de lotte nettoyée et désossée
  • 1 sachet de sauce beurre blanc de Maggi
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
  • huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 12 olives vertes dénoyautées

Préparation

  • Pelez et hachez les échalotes.
  • Coupez la lotte en gros dés.
  • Dans une poêle contenant de l'huile d'olive bien chaude, faites dorer la lotte avec les échalotes.
  • Versez le vin blanc, l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le contenu du sachet et le beurre.
  • Remuez bien l'ensemble jusqu'à parfaite dissolution de la sauce.
  • Laissez cuire doucement quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Salez et poivrez si nécessaire.
  • Servez la lotte nappée de sauce.

Le conseil du chef

Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel poisson. Je n'ai pas rajouté de sel et j'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.
Cette recette est toute simple mais nous nous sommes régalés. Ça change du poisson en papillote!
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