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Financiers aux Fruits Rouges

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 50 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de beurre
  • Sel fin

Préparation

  • Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Mélangez l'ensemble.
  • Dans un bol, clarifiez les oeufs, mélangez les blancs d'oeufs et rajoutez-les à la préparation précédente dans le saladier en veillant à éviter les grumeaux.
  • Faites fondre le beurre doucement (soit au micro-ondes puissance faible ou au bain-marie). Ajoutez la quasi-totalité du beurre avec une cuillère en bois dans le saladier. La préparation doit être fluide.
  • Préchauffez votre four idéalement chaleur tournante à 180°C.
  • Utilisez le reste du beurre pour beurrer le fond des moules (si c'est nécessaire).
  • Versez la pâte dans les moules sans les remplir à ras-bord car les financiers gonflent à la cuisson. Ajoutez les fruits rouges sur le dessus de chaque financier jusqu'à épuisement.
  • Enfournez environ 12 minutes.
  • A la fin de la cuisson, laissez les financiers refroidir et démoulez-les sans tarder.

Le conseil du chef

Dégustez-les tièdes ou froids. Le lendemain, ils sont plus croustillants!
Cette recette est prévue pour un gâteau de 6 personnes ou pour une quarantaine de mini-gâteaux de la taille des financiers.
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