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Gâteau Roulé au Chocolat et Noix de Coco

Proposée par Toqués de Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gâteau Roulé au Chocolat et Noix de Coco

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • Pour le Gâteau :
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Ganache au Chocolat :
  • 400 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • Pour la Décoration :
  • Cerises confites, feuilles d'angélique, etc...

Préparation

  • Préparez la ganache. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
  • Mettez la crème, 4 cuillères à soupe de lait et 2 sachets de sucre vanillé dans une casserole. Portez à ébullition.
  • Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez à la spatule. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 g de beurre. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé. Mettez au frais 1 heure.
  • Le délai écoulé, allumez le four à 210°C.
  • Mettez 50 g de beurre dans un ramequin et faites-le fondre 1 minute au micro onde, puissance moyenne.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine, mélangez au fouet, puis incorporez le beurre et 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.
  • Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez-les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.
  • Déposez 3 cuillères de blancs en neige dans le saladier, mélangez au fouet et incorporez le reste des blancs. Mélangez délicatement à la spatule.
  • Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez-le au pinceau. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément à la spatule.
  • Enfournez le biscuit pour 10 à 12 minutes de cuisson.
  • Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’un torchon mouillé, puis retournez rapidement l’ensemble. Laissez refroidir quelques minutes.
  • Sortez la ganache du réfrigérateur. Ôtez délicatement le papier sulfurisé. Étalez un couche épaisse de ganache en allant pas tout à fait jusqu’au bout. Parsemez de la moitié de la noix de coco râpée. Roulez le biscuit. Mettez le biscuit et la ganache restante au frais 30 minutes. Sortez ganache et biscuit du réfrigérateur, avec une spatule, enduisez entièrement le gâteau de ganache (si la ganache est un peu trop ferme, travaillez-la à la spatule 2 minutes). Recouvrez de noix de coco râpée. Décorez selon votre imagination (cerises confites, feuilles d’angélique, smarties etc...). Gardez au frais et sortez le gâteau 10 minutes avant de le déguster.

Le conseil du chef

Un gâteau roulé, garni d’une délicieuse ganache au chocolat et de noix de coco. Un gâteau de fêtes à petits prix...
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