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Fondant au Café et aux Noix

Proposée par Hervé Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Fondant au Café et aux Noix

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
  • 100 g de noix concassées
  • 2 cuillères à café d’extrait de café (ou 1 dosette de café soluble)
  • 2 cuillères à café de caramel (facultatif)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 10 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Pour la sauce d’accompagnement :
  • 2 cuillères à café d’extrait de café
  • 10 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Vidéo

Préparation

  • Réduisez les biscuits à la cuillère en poudre avec l’aide de votre robot-mixeur.
  • Faites griller rapidement à la poêle les noix concassées.
  • Versez alors la poudre de biscuits dans un saladier. À l’aide d’une spatule en bois, mélangez-la avec les sucres, les jaunes d’œuf, la moitié de l’extrait de café et le beurre fondu. Remuez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si l’ensemble n’est pas assez humide, versez une à deux cuillères à café d’eau.
  • Incorporez alors les noix et le caramel.
  • Versez l’ensemble dans un plat rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien la surface avec la paume de la main.
  • Réservez minimum 12 heures au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement. Pour cela, dans un saladier, fouettez énergiquement le sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à ce que le sucre se dissout bien. Versez alors l’extrait de café puis, remuez de nouveau.
  • Coupez ce gâteau en tranches ou en carrés réguliers et accompagnez-le de sa sauce au café.

Le conseil du chef

Un bon dessert proposé par Hervé.
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