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Fondant au Chocolat et sa Crème Anglaise au Cointreau

Proposée par Toqués de Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Fondant au Chocolat et sa Crème Anglaise au Cointreau

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Crème Anglaise :
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau (ou autre parfum)
  • Pour le Fondant :
  • 100 g de chocolat noir
  • 25 g de farine
  • 75 g de cassonade
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préparez la crème anglaise. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs pour une autre préparation) et mettez les jaunes d’œufs crevés dans le saucier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mettez la pale et commencez à faire tourner 2 minutes à froid pour que le mélange blanchisse et augmente de volume. Passez en position 3, ajoutez le cointreau, puis le lait petit à petit. Laissez tourner 2 minutes et mettez le saucier en position 5. Laissez cuire 12 minutes exactement. Versez aussitôt la crème dans un bol, tournez quelques secondes pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
  • Préparez le fondant au chocolat. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-onde 2 minutes à puissance moyenne. Mélangez.
  • Mettez les œufs dans un saladier, ajoutez la pincée de sel, la cassonade et le sucre vanillé. Battez énergiquement 1 minute au fouet.
  • Ajoutez alors la farine et mélangez pour avoir une pâte sans grumeaux. Versez le chocolat fondu, puis mélangez bien.
  • Versez la préparation dans 2 petits moules préalablement beurrés. Enfoncez un carré de chocolat au milieu de chaque fondant. Recouvrez de pâte.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 5.
  • Dès qu’il est à bonne température (environ 10 minutes), mettez-y les fondants et laissez cuire 15 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
  • Ajoutez la crème anglaise autour des fondants au chocolat. Il n’y a plus qu’à déguster!

Le conseil du chef

Une merveille ces petits gâteaux au chocolat avec un cœur délicieusement fondant, accompagnés de crème anglaise.
Pour cette recette de fondant au chocolat, vous pouvez préparer la crème anglaise la veille et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez après avoir versé la pâte dans les moules, les laisser patienter et ne les faire cuire qu’au moment du dessert et pour un repas en amoureux, choisissez des moules en forme de coeur...
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