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Galette à l’Émincé de Boeuf « façon Strogonoff »

Proposée par Ecole Maître Crêpier
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de boeuf tendre (rumsteck, viande à fondue, filet...)
  • 4 galettes de blé noir
  • 100 g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 50 g d’oignons hachés
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez le boeuf en fines lanières (ou demandez à votre boucher de le faire).
  • Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et amenez-le à coloration couleur noisette.
  • Ajoutez les lanières et laissez revenir à feu vif rapidement (cuisson saignante). Réservez.
  • Dégraissez légèrement le poêle et ajoutez les oignons. Faites mijoter quelques instants, puis versez la crème. Laissez bouillir jusqu’à obtenir une consistance nappante, ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mettez les lanières de boeuf dans cette sauce et maintenez au chaud sans bouillir.
  • Faites réchauffer les galettes dans une poêle des deux côtés. Pliez-les en éventail et repliez la pointe vers le centre. Beurrez le dessus, disposez la viande et la sauce. Décorez à votre convenance.

Le conseil du chef

Pour accompagner, choisissez un Cidre brut ou fermier (source : une recette créée par Bertrand Denis, Maître Crêpier et fondateur de l’École Maître Crêpier en Bretagne - www.ecole-maitre-crepier.fr).
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