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Galettes de courgettes

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 petites courgettes fermes (le tout pour environ 600 g)
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Passer les courgettes sous l'eau, les essuyer dans du papier absorbant, couper les extrémités puis, les râper.
  • Délayer la fécule dans l'eau.
  • Éplucher les gousses d'ail, les échalotes. Les hacher finement puis, les faire fondre dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive (ils doivent être dorés).
  • Ajouter alors les courgettes, le persil ciselé, le sel et le poivre,
  • Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Incorporer la fécule aux jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter au mélange les jaunes, la farine, une cuillère d'huile. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Incorporer les blancs en neige à la préparation.
  • Faire revenir le restant de l'huile dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Déposer ensuite la pâte avec une cuillère à soupe de façon d'obtenir des petits tas plats et espacés les uns des autres.
  • Faire dorer à feu moyen des deux côtés et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Le conseil du chef

Recette très bonne qui change des gratins traditionnels de courgettes.
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1 commentaire

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 04/05/2008

très bon
                     je viens d'essayer votre recette de courgettes, ce que je faisais avec des pomme de terre mais, cela est plus leger, je vous remlercie de cette bonne recette  
                               fany de sologne

 

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