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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gélée de Coings

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • Une bonne quantité de coings
  • Sucre (le même poids de sucre que le jus de coings récolté)

Préparation

  • Essuyez les coings avec un chiffon assez rugueux, le duvet sur la peau part très facilement mais ne les lavez pas.
  • Coupez-les en quatre et disposez-les dans une cocotte. Recouvrez d'eau, puis faire cuire entre 30 et 40 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être très tendres.
  • Placez une passoire à tamis fin au-dessus d'un récipient, versez le contenu de la cocotte afin de laisser le jus s'écouler dans le récipient. Vous pouvez garder les morceaux de coings, enlevez les parties dures et les pépins si vous voulez faire de la pâte de coings.
  • Pesez le jus récolté et ajoutez le même poids de sucre. Portez à ébullition en remuant afin de dissoudre le sucre. Écumez pour enlever les impuretés et l'écume. Laissez cuire à feu vif une bonne dizaine de minutes jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée. Pour vous aider, faites le test de la cuillère!
  • Versez la gelée de coings dans des pots ébouillantés. Laissez refroidir avant de les paraffiner ou bien fermez les pots immédiatement après avoir versé la gelée. Retournez-les et laissez refroidir 24 heures.

Le conseil du chef

Cette magnifique gelée peut être utilisée pour napper le dessus d'une tarte aux pommes. Pour cela, chauffez-la légèrement.
Le coing est toujours dégusté cuit. Il fait aussi d'excellentes pâtes de fruits, des marmelades, des compotes mais aussi des liqueurs. Il se cuisine aussi en crumbles ou en accompagnement de la volaille.
Ce fruit est peu fragile. Il se conserve bien à température ambiante plusieurs semaines mais surtout pas au réfrigérateur où leur parfum serait trop présent!
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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 30/10/2009

Non
Françoise et je ne connais personne (pour l'instant) qui en cultive. Tu sais ici à part les patates et poireaux!!!!!!!!!!!C'est pour cela que je diversifie mon potager. Mais comme je n'avais jamais jardiné, je me documente sur le net et maintenant avec les blogueuses et je suis très heureuse de toutes vous connaître! c'est super convivial!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 30/10/2009

Hello Annick,
Je ne sais pas si cet arbre pousse en Bretagne. Ce n'est peut-être pas "le coin" qu'il préfère!!!!! Oui, moi aussi, je me plais beaucoup chez Certiferme et l'ambiance est chaleureuse entre nous! Alors, ne changeons rien.....Bonne nuit et bises.Françoise.  

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 30/10/2009

Petits mots....
Annick, tu ne trouves pas de coings dans ta région? Quand j'ai fait la gelée, la maison embaumait... Quel parfum!Et je n'ai pas fini, Lisette! J'en ai encore plein dans le cageot. Mais je vais essayer de faire aussi d'autres recettes pour changer. On a la chance que les coings se conservent longtemps. Non Fany, je ne fais pas de pâtes de coings. Nous n'aimons pas car c'est très sucré. C'est bon pour ceux qui font  du sport car ces pâtes de fruits sont énergétiques. Bonne nuit à toi aussi et bon repos à Alain.Bisous et bon WE les filles.Françoise.

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 30/10/2009

Gelée de coings
C'est très bon et elle est très réussie, je crois. Fais-tu des pâtes de coings? Maman en faisait et Véro aussi, mais je ne sais pas comment.Chez tes amis, vous n'êtes pas partis avec la faim. Il y avait de quoi et très fin comme repas je crois.Je vais chercher le diner au "sub" au royal. C'était un peu compliqué, on ne choisit pas, mais extra. Je vais le mettre sur mon blog.Bonne nuit Françoise et gros bisous.Véro est allée voir Alain hier, il est encore très fatigué...Fany.

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 30/10/2009

Bonsoir Françoise,
C'est aussi très bon pour la constipation!!!!

Mais quel travail!!!! 

Bissous.Lisette. 

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 30/10/2009

SUPER
nectar, j'adore!!!!!!!!!!!

 

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