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Haricots verts à l'indienne

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir son blog
 

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2,5 livres d'haricots verts
  • 1 morceau de racine de gingembre fraîche de 1,5 centimètre, pelé et finement haché
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées à la poêle sèches et moulues
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 pincée de cayenne
  • 8 gousses d'ail pelées et très finement hachées
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire (disponibles en épiceries indiennes)
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Poivre gris

Préparation

  • Nettoyez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1,5 centimètres.
  • Jetez-les dans deux litres d'eau bouillante additionnée du sel. Maintenez une forte ébullition pendant cinq minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour fixer leur belle couleur verte.
  • Faites chauffer l'huile dans un wok sur feu moyen. Quand elle est très chaude, jetez-y les graines de moutarde qui, en quelques secondes, vont se mettre à crépiter, ajoutez alors l'ail et remuez.
  • Dès que l'ail prend couleur, incorporez le gingembre et remuez une fois. Ajoutez les haricots égouttés, les graines de sésame, la coriandre, le poivre, la cayenne et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Baissez le feu, mélangez bien puis, servez chaud.

Le conseil du chef

Lorsque vous préparez des plats indiens ou chinois, préparez les quantités des ingrédients à l'avance dans des bols car il faut aller très vite lors de la cuisson !
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