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Ribambelles de Légumes et Bonbons de Poisson Pané

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Ribambelles de Légumes et Bonbons de Poisson Pané

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
  • 6 carottes
  • 200 g de pousses de soja fraîches
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (ou 8 cuillères à soupe de sauce soja salée + 4 cuillères à café de sucre)
  • Sel et poivre
  • Pour les Bonbons de Poisson Pané :
  • 200 g de filet de colin (ou de lieu)
  • 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner nature (barquette)
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (ou 4 cuillères à soupe de sauce soja salée + 2 cuillères à café de sucre)
  • 1 petit bol de grains de sésame
  • Sel et poivre

Préparation

  • Déposez le filet de poisson dans le bol de votre mixeur, ajoutez le fromage à tartiner pour le fondant, les cacahuètes pour le croquant, du sel et du poivre. Mixez à peine quelques secondes.
  • Pour transformer cette purée en jolis bonbons, commencez par prélever de petits échantillons de poissonnade et roulez-les entre vos paumes (de façon à former des petites boulettes d’environ deux centimètres de diamètre). Plongez-les dans un bain de sauce soja, puis enrobez-les de graines de sésame.
  • Faites cuire vos boulettes de poisson. Pour cela, vous n’avez pas besoin d’huile ni de beurre (le sésame et la sauce soja sont déjà bien assez gras). Laissez simplement chauffer une poêle à feu moyen-fort, déposez-y les bonbons et laissez-les dorer une minute sur chaque face.
  • Customisez alors vos gros légumes. Commencez par râper les légumes, puis sculptez vos carottes entières et vos demi-betteraves en ribambelles, généreuses et irrégulières. Pour les pousses de soja, un bon rinçage et égouttage suffira.
  • Mettez en forme vos éclatantes créations colorées : pour la salade, choisissez de jolis bols individuels, répartissez-y harmonieusement le trio de ribambelles, assaisonnez avec l’huile d’arachide et la sauce soja sucrée, salez et poivrez, puis décorez avec les bonbons de poisson et une poignée de cacahuètes émiettées.

Le conseil du chef

Dégustez ce petit plat un peu japonais avec ou sans baguettes, et avec une gourmandise bien débridée !
Tentez une version avec des bonbons de bœuf haché aux cacahuètes et à la coriandre ou avec des tranches de rumsteck marinées à la sauce soja et poêlées.
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