Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Histoire des Cornish Pasties

Proposée par Françoise HAMIAU    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Histoire des Cornish Pasties

Rechercher une recette :

0
Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Texte issu de ce lien : 
  • https://www.historic-uk.com/CultureUK/The-Cornish-Pasty/
  • "The Cornish Pasty  par Ben Johnson
  •  
  •  
  •  
  • Le pâteux fait partie du régime alimentaire britannique depuis le 13e siècle, à cette époque, dévoré par les riches classes supérieures et la royauté. Les garnitures étaient variées et riches ; chevreuil, bœuf, agneau et fruits de mer comme les anguilles, aromatisés à la sauce et aux fruits riches. Ce n'est qu'aux XVIIe et XVIIIe siècles que le pâteux a été adopté par les mineurs et les ouvriers agricoles de Cornwall comme moyen de se fournir des repas faciles, savoureux et durables pendant qu'ils travaillaient. Et c'est ainsi que l'humble Cornish Pasty est né.
  •  
  •  
  •  
  • Les épouses des mineurs de Cornouailles préparaient avec amour ces repas tout-en-un pour subvenir aux besoins de leur conjoint pendant leurs journées exténuantes dans les mines sombres et humides, travaillant à des profondeurs telles qu'il n'était pas possible pour eux de faire surface à l'heure du déjeuner. Une pâte typique est simplement une garniture de choix scellée dans un cercle de pâtisserie, un bord serti en une croûte épaisse. 
  •  
  •  
  •  
  • Un bon pâteux pourrait survivre en tombant dans un puits de mine ! La croûte servait à maintenir le pâteux avec des mains sales sans contaminer le repas. L'arsenic accompagne couramment l'étain dans le minerai qu'ils extrayaient donc, pour éviter l'empoisonnement à l'arsenic en particulier, c'était une partie essentielle du pâteux.
  •  
  •  
  •  
  • La recette traditionnelle de la garniture pâteuse est le bœuf à la pomme de terre, l'oignon et le saindoux, qui, lorsqu'ils sont cuits ensemble, forment une sauce riche, le tout scellé dans son propre paquet ! La viande étant beaucoup plus chère aux XVIIe et XVIIIe siècles, sa présence était rare et les pâtisseries contenaient traditionnellement beaucoup plus de légumes qu'aujourd'hui. La présence de carotte dans un pâteux, bien que courante aujourd'hui, était à l'origine la marque d'un pâteux inférieur.
  •  
  • Cependant, les idées de remplissage sont infinies et peuvent être aussi diverses que votre goût vous en prendra. Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si les ingrédients doivent être mélangés avant d'être mis dans la pâte ou alignés sur la pâte dans un certain ordre, avec des cloisons de pâtisserie. Cependant, il est convenu que la viande doit être hachée (pas nécessairement émincée), les légumes tranchés et aucun ne doit être cuit avant d'être scellés dans la pâtisserie. C'est ce qui rend le pâté aux Cornouailles différent des autres aliments similaires."
  •  
  •  
  •  

Préparation

+ Ajouter un commentaire

6 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 16/06/2020

bonsoir Mimi
Ils avaient de nombreuses heures de travail devant eux et il fallait qu'ils se nourrissent bien ! Heureusement on peut en faire de plus petits lol !gros bisousFrançoise

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 16/06/2020

Bonjour Françoise
Je ne connaissais pas du tout ce pâteux; ce repas de mineurs qui ressemblent à une tourte bien nourrissante; d'ailleurs, c'est peut être de là que vient le mot 'pâteux' qui désigne quelque chose de bien compact!!!.mais vu le travail fourni; il fallait bien ça! C'est même étonnant que ce pâteux n'ait pas franchi la frontière; ( du moins la Manche!)..pour les mineurs du nord de la France. Mais d'après l'histoire de ce pâteux; ce sont peut être les pêcheurs qui n'ont pas voulu l'embarquer sur leurs bateaux! Merci pour cet intéressant partage.Bisous.

Le commentaire de mimicuisine

Le 16/06/2020

coucouuuu
tres belle histoire , c etait tres consistant je pense que c etait  nécessaire a cette epoque , merciiii pour ce partage , belle journée , bizouuuuuuuu

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 16/06/2020

bonsoir Chantal
Je crois que les gens de Cornouailles étaient très attachés à leur recette !!Avec tous les échanges avec l'Angleterre c'est quand même étonnant en effet que ça n'ait pas traversé la manche. Certains marins ont du sans doute passer outre la superstition. Ce pâteux bien consistant aidait bien des gens à tenir le coup dans des travaux si durs.Ici nous avions les tourtes. Peut être moins facile à emporter mais très ressemblant à la fabrication.gros bisousFrançoise

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 18/06/2020

bonjour Sylvie
C'est souvent la nécessité qui a créé de délicieuses recettes...J'aime aussi beaucoup ces histoires !gros bisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 18/06/2020

Coucou Françoise
Génial ce pâteux! J'ai adoré découvrir l'historique de ce pâteux ainsi que les superstitions! J'aime beaucoup toutes ces histoires qui font parties de notre Histoire en général! Merci pour cette belle lecture. Bisous. Sylvie.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know