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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de raisins réhydratés (au thé fumé ou à la bière)
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 75 g de poudre de noix
  • 1 cuillère à soupe de sirop de malt (à défaut miel)
  • 15 cl de bière brune (Guinness)
  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices (riche en gingembre, girofle)
  • 200 g de farine (T60)
  • 6 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre salé pommade
  • Sel

Préparation

  • Travaillez le beurre en crème avec le sirop. Incorporez-lui les œufs, puis la bière.
  • Quand l'appareil est homogène, ajoutez la poudre noix, puis la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate, un peu de sel et les épices. Ne pas trop travailler. Ajoutez les noix grossièrement concassées, les raisins.
  • Versez dans une terrine (avec couvercle) préalablement beurrée et faites cuire à four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à 150°C pendant environ 40 minutes.
  • Retirez le couvercle et laissez refroidir. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais.

Le conseil du chef

Utilisez des fruits séchés chez vous (200 g) : raisins, prunes. Dans ce cas, il est inutile de les réhydrater.
Sortez vos ingrédients une heure avant de réaliser la recette afin qu'ils soient tous à température ambiante.
Ce cake est meilleur après 48 heures.
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