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L'Agneau de Pâques (Alsace) ou Osterlammele

Proposée par Micheline Mauger - Devos     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
L\'Agneau de Pâques (Alsace) ou Osterlammele

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Zeste d'1 citron (facultatif)
  • 70 g de farine + un peu pour les moules
  • 40 g de maïzena
  • 110 g de sucre
  • Sucre glace
  • 3 gros oeufs
  • 1 belle noisette de beurre

Préparation

  • Beurrez généreusement des petits moules en forme d'agneau et farinez-les en enlevant le surplus.
  • Dans un cul de poule (ou un saladier en inox de préférence), le tout au bain-marie, mélangez les oeufs, le sucre et le zeste de citron. Continuez de battre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation double de volume et blanchisse.
  • Une fois atteint une température autour de 40°C, retirez le récipient du bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement.
  • Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule la farine et la maïzena tamisée.
  • Remplissez les moules et laissez cuire entre 30 à 45 minutes à 180°C, thermostat 6.
  • Laissez refroidir, démoulez délicatement et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Le conseil du chef

Apparemment, la tradition veut que l'on mette un petit ruban autour du cou de l'Agneau de Pâques.
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