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Le Koukestut (Pain Gâteau) - Belge

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir son blog
 
Le Koukestut (Pain Gâteau) - Belge

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de raisins secs
  • Lait (ou le mélange d'1 jaune d'oeuf et de lait)
  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine à gâteau T45
  • 2 cuillères à café de levure déshydratée
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs + lait (le tout doit atteindre les 250 ml)
  • 125 g de beurre
  • Rhum

Préparation

  • Laissez tremper les raisins secs dans un bol de rhum pour les réhydrater.
  • Introduisez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant : oeufs, lait, sucre, beurre, puis farine et levure.
  • Dès que vous entendez le bip de la machine à pain, ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et roulés dans la farine afin d'éviter qu'ils tombent au fond.
  • Lancez le programme "pâte".
  • À la fin de ce programme, farinez votre plan de travail et étalez plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie votre pâte pour la dégazer et l'assouplir.
  • Préchauffez le four à 50°C.
  • Huilez légèrement une cocotte, façonnez votre pâte et déposez-la dans la cocotte. Fermez-la avec son couvercle et effectuez la deuxième levée. 
  • Laissez lever 1 heure dans le four (ou près d'un radiateur).
  • Le temps écoulé, badigeonnez la pâte avec du lait ou un mélange de lait et jaune d'oeuf.
  • Enfournez à four froid la cocotte fermée avec le couvercle pour une durée de 30 minutes. Réglez la température du four sur 230°C.

Le conseil du chef

Vous pouvez également choisir de tremper les raisins secs dans de l'eau au lieu du rhum.
Ce pain gâteau est excellent au petit déjeuner !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 21/01/2022

Bonjour
et merci pour votre rectificatif.Bonne soirée.Françoise.

 

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