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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 85 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 750 gr de coings
  • 1 pomme
  • Le jus d’un citron
  • 600 gr de sucre cristallisé

Préparation

  • Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.
  • Coupez les coings et la pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.
  • Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).
  • Laissez refroidir 1 h.
  • Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis, passez également le jus de cuisson.
  • Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.
  • Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).
  • A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre.
  • Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles
  • Le sirop se conserve au moins 1 mois au frigo. (vous pouvez congeler quelques bouteilles et dégeler au fur et à mesure des besoins)

Le conseil du chef

A servir en apéritif avec un vin blanc sec mousseux, diluer pour mouiller un cake, pour déglacer une sauce pour magret de canard...
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3 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 25/09/2007

Réponse au sirop de coing
Dans la recette vous parlez de pommes,mais non dans les ingrédients.Combien mettez vous de pommes?Merci

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 26/09/2007

Sirop de coing
Merci dès que je trouve des coings à acheter j'essaie

Le commentaire de jibou05. Voir son blog

Le 26/09/2007

Réponse
Merci de votre remarque. Effectivement, j'ai oublié la pomme dans les ingrédients. L'article a été directement corrigé

 

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