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Mini Tatin d’Ananas au Rhum Ambré

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Mini Tatin d’Ananas au Rhum Ambré

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prêt à l'emploi
  • 1 boîte de mini ananas au sirop
  • 165 g de sucre
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 45 g d'eau
  • 35 g de rhum ambré

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Égouttez les tranches d'ananas et réservez.
  • Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
  • Ajoutez au caramel le beurre et le rhum, puis remuez énergiquement jusqu'à obtenir un caramel homogène et mousseux.
  • Placez la moitié du caramel préparé dans des empreintes à tartelettes, puis disposez trois rondelles de mini ananas, l'autre moitié de caramel et terminez par 2 ou 3 mini rondelles d'ananas.
  • Découpez dans la pâte feuilletée, 4 ronds de pâte de 12 centimètres de diamètre.
  • Recouvrez les ananas et le caramel de pâte. Piquez chaque rond de pâte à l'aide d'une fourchette.
  • Enfournez l’ensemble pour 10 minutes de cuisson à 210°C, puis 15 minutes à 180°C (si vous réalisez une grande tarte tatin, augmentez le temps de cuisson respectivement à 15 minutes et 25 minutes).

Le conseil du chef

À la sortie du four, patientez quelques instants avant de démouler et dégustez tiède ou froid accompagné d'une boule de glace vanille ou de chantilly maison.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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