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Moelleux au Chocolat et son Caramel au Beurre Salé

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Moelleux au Chocolat et son Caramel au Beurre Salé

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir + 12 carrés
  • 80 g de beurre + un peu pour les moules
  • 80 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe rases de farine
  • 5 oeufs
  • Pour le Caramel au Beurre Salé :
  • 80 g de sucre
  • 40 g de beurre mou
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à thermostat 7-8.
  • Beurrez légèrement 6 petits moules allant au four ou 6 ramequins.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez le mélange en remuant avec un fouet.
  • Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez alors la farine avant d'ajouter le mélange au chocolat, en remuant toujours. Remplissez les ramequins à mi-hauteur avec la crème au chocolat, puis déposez dans chacun 2 carrés de chocolat et recouvrez avec le reste de crème.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Servez aussitôt.
  • Pendant ce temps, préparez la caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre 80 g de sucre en poudre à feu doux, sans remuer (comptez environ 5 minutes). Réchauffez la crème liquide au micro-ondes et lorsque le caramel est bien marron et liquide, ajoutez la crème tiède (attention aux projections, versez au dessus d'un évier!). Remuez, puis ajoutez le beurre en morceaux. Remettez sur feu doux, puis déposez la pincée de fleur de sel. Si des gros morceaux de caramel se forment, remuez un peu plus longtemps!

Le conseil du chef

A la place des carrés au chocolat noir, mettez des carrés au chocolat au lait.
C'est un régal ! Vous pouvez garder votre caramel jusqu'au lendemain.
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