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Mousse de saumon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de saumon fumé (ou truite)
  • 300 g de filets de saumon frais
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 court-bouillon
  • 1/2 citron
  • 2 sachets de gelée au porto (ou madère)
  • Laurier
  • Thym
  • Piment d'espelette
  • Poivre en grains

Préparation

  • Préparer la gelée selon les indications du paquet puis, la laisser refroidir. En prélever 1/3 pour en tapisser un moule.
  • Pocher le saumon frais dans un court-bouillon. Ajouter le laurier, le thym, le piment d'espelette et le poivre en grains.
  • Émietter le saumon et mixer-le avec 1/3 de la gelée.
  • Verser le jus de citron. Réserver dans un saladier.
  • Incorporer le saumon fumé, 1/3 de gelée, le jus de citron puis, réserver dans un second bol.
  • Battre la crème liquide en chantilly et ajouter par moitié aux deux préparations de poisson.
  • Verser délicatement le tout dans votre moule et mettre au réfrigérateur au moins douze heures.

Le conseil du chef

Préférez réaliser cette recette la veille pour le lendemain.
Dégustez en entrée avec du pain à toast ou de la baguette bien fraîche.
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3 commentaires

Le commentaire de petrus. Voir son blog

Le 06/05/2008

hum le saumon
j'aime bien le saumon, souvent ma maitresse m'en donne. Mais ta recette je vais la donner à ma maitresse car elle est super !!!! je m'en poulèche les moustaches d'avance Petrus

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 07/05/2008

pour Pétrus
je confirme que les chats aussi aime bien cela - le mien en tout cas était sur la table quand je préparais ce plat et il n attendait qu une chose c est que je le laisse lécher les restes (sur la fin de sa vie je ne pouvais rien lui refuser!) mais attention avec modération car malgré tout c est un peu gras - je te fais une lélèche -

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 17/05/2008

exttra
   mardi j'ai une copine de strasbourg qui était de passage, j'ai fais ta mousse de saumon, quel regal, j'ai vu le moment ou je n'y gouterai pas, c'est esxcellent merci marie claude
                       fany de sologne

 

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