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Muffins aux Feuilles de Blettes

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Muffins aux Feuilles de Blettes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • Pour 6 Muffins :
  • 200 à 250 g de feuilles de blettes cuites et sèches
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté...)
  • 60 à 100 g de feta
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Beurre
  • 1/2 à 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Graines de sésame
  • 1 oignon vert haché très finement
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec l'huile, le lait et les fromages.
  • Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, la muscade, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les ingrédients secs au premier mélange, puis, déposez les feuilles de blettes et l'oignon vert. Ne remuez pas trop.
  • Mettez la préparation dans des moules à muffins légèrement enduit de beurre, saupoudrez de graines de sésame et laissez cuire environ 40 minutes.

Le conseil du chef

Ajoutez des petits morceaux de chorizo à la pâte.
Si vous n'avez pas de moule à muffins, faites cuire la pâte dans un moule à cake et augmentez le temps de cuisson.
Ces petits délices se congèlent très bien.
Conservez les côtes de blettes pour un gratin de blettes, des côtes de blettes sautées aux poivrons et au fromage de brebis ou encore une quiche lorraine... aux côtes de blette, oignons et poireaux.
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