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Muffins aux Oignons Caramélisés et au Chèvre

Proposée par Elo Les Cupcakes     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Muffins aux Oignons Caramélisés et au Chèvre

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 10 Muffins :
  • 1 buchette de chèvre
  • 3 oignons (doux de préférence)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de farine de maïs (dans les magasins bios)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 œufs
  • 1/4 de tasse de beurre fondu + 20 g
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/4 d’une cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Émincez finement les oignons.
  • Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez les oignons et faites-les fondre doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 10 minutes).
  • Versez le miel. Mélangez bien pour que les oignons soient enrobés.
  • Augmentez le feu et faites caraméliser (attention de ne pas les faire brûler). Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
  • Détaillez la buchette de chèvre en dés.
  • Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure, le piment, le sel et le thym.
  • Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez le beurre fondu et refroidi.
  • Incorporez en alternant les farines et le lait, puis ajoutez l'huile. Mélangez.
  • Ajoutez les oignons et le chèvre. Remuez délicatement.
  • Remplissez vos caissettes jusqu'aux 3/4. Vous pouvez garder un peu d'oignons pour les placer sur le dessus de la pâte avant d'enfourner.
  • Enfournez 20 minutes.
  • Lorsque les muffins sont cuits (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche), sortez-les du four.

Le conseil du chef

Denses et parfumés, justement salés, subtilement sucrés, ces muffins ont fait notre régal à l'apéritif.
Vous pouvez déguster ces muffins froids ou tièdes, à l'apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade verte.
Le thym leur donne un petit accent provençal.
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