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Papillotes de Dos de Cabillaud, Dés d'Artichauts et Tomates Cerises

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Papillotes de Dos de Cabillaud, Dés d\'Artichauts et Tomates Cerises

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 3 dos de cabillaud
  • 6 fonds d'artichauts
  • 9 tomates cerises
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 sachet de sauce hollandaise Maggi
  • 50 g de beurre
  • 200 ml eau
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez les fonds d'artichauts en quatre, les tomates cerises en deux et les champignons en lamelles.
  • Prenez 3 feuilles de papier sulfurisé et déposez les légumes au centre de chaque feuille. Placez sur le dessus un dos de cabillaud, salez et poivrez. Refermez délicatement les papillotes.
  • Enfournez une vingtaine de minutes.
  • Préparez la sauce hollandaise. Dans une casserole, faites bouillir 200 ml d'eau à gros bouillons, puis hors du feu, délayez le sachet avec un fouet. Intégrez 50 g de beurre coupé en morceaux et fouettez vivement. Nappez les papillotes de cette sauce et servez de suite !

Le conseil du chef

Dans sa papillote, le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir de jolies couleurs à l'intéreur et de sentir le fumet qui se dégage...
Pour l'accompagnement, choisissez du riz basmati !
Pour obtenir une hollandaise moutarde, ajoutez hors du feu une cuillère à café de moutarde de Dijon ou à l'ancienne.
Pour obtenir une Maltaise, ajoutez à la sauce le jus et le zeste d'une orange sanguine.
La sauce hollandaise déshydratée Maggi apporte 2 fois moins de matière grasse qu’une sauce faite maison.
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5 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 23/06/2010

Houa!
c'est bien joli toutes ces petites préparations. On a envie de tout goûter!

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 23/06/2010

La sauce hollandaise
Moi, je l'achète en briquette. Th l'aime bien (moi pas de sauce, j'aime pas le poisson chaud) et j'y rajoute le jus d'au moins un citron selon grosseur, et des câpres et parfois du poivre vert... Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/06/2010

Bonjour Françoise,
succulente suggestion, une papillotte et le repas est complet. De plus, j'aime poisson et légumes, c'est une recette qui a tout pour me plaire. Bisous. Sylvie.

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 23/06/2010

Hier soir, dos de cabillaud pour moi...... je demande à ma copine ce qu'elle fait à dîner : dos de cabillaud....
On s'est donné le mot en somme.........

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 24/06/2010

Bon appétit
à vous si vous goûtez cette recette. C'est excellent le dos de cabillaud!Merci Cat pour ton avis sur la sauce hollandaise. Je testerai en brique la prochaine fois. Bisous les filles.Françoise.

 

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