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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 80 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’eau

Préparation

  • Coupez le beurre ramolli en gros morceaux.
  • Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélangez bien la farine et le sel.
  • Creusez une fontaine, mettez-y les morceaux de beurre.
  • Avec les mains, «sablez » farine et beurre, en essayant d’émietter le beurre dans la farine (vous devez obtenir un mélange sableux).
  • Creusez de nouveau une fontaine et mettez-y l’œuf et le sucre.
  • Incorporez rapidement en ajoutant peu à peu l’eau.
  • Formez une boule souple et homogène en l’écrasant avec la main sur le plan de travail, pendant 1 minute (cette pâte trop travaillée devient dure).
  • Couvrez d’un linge ou d’un film et laissez reposer au moins une heure avant de l’abaisser.
  • Au moment d’étaler la pâte au rouleau, si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau.
  • Pour cuire la pâte à blanc, graissez un moule à tarte, préchauffez le four à 150° et cuisez 20 minutes après avoir recouvert la pâte de haricots blancs crus.

Le conseil du chef

L’idéal est de préparer sa pâte la veille, mais si vous êtes très pressée, vous pouvez la mettre 10 minutes au congélateur avant de l’étaler.
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