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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 petits pains campagnards
  • 80 g de Bleu d’Auvergne
  • 40 cl de crème fraîche
  • 50 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 branches de persil
  • 5 cl de porto
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° (th-6).
  • Coupez un chapeau aux pains, retirez leur mie sans les abîmer.
  • Coupez le Bleu d’Auvergne en petits morceaux.
  • Epluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile.
  • Ajoutez les champignons et faites revenir encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Lavez, égouttez et ciselez le persil.
  • Ajoutez le porto.
  • Faites réduire encore 5 min et ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre du moulin et le persil.
  • Faites réduire puis ajoutez le persil et le bleu, mélangez.
  • Remplissez les pains de cette sauce.
  • Fermez avec les chapeaux et posez sur un plat.
  • Mettez à cuire 10 minutes et servez avec des feuilles de salade verte.

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer le Bleu par du Roquefort…
Vous pouvez faire dorer la mie à part, à la poêle, avec un peu de beurre et d’ail, comme des croûtons.
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