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Pommes de Terre Garnies de Lardons et d'Oeufs

Proposée par Flavien HERVEY
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 120 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de lardons
  • 4 petits oeufs
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 tomates
  • Emmental râpé
  • Huile
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre et placez-les dans un plat creux avec environ 1 centimètre d'eau.
  • Enfournez pour environ 1h15 de cuisson à 210°C en ajoutant de l'eau régulièrement.
  • Pendant ce temps, coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
  • Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les lardons et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes.
  • Retirez du feu tout en laissant un peu d'huile dans le fond, puis coupez les tomates en dés. Faites-les cuire dans l'huile des lardons (ajoutez-en si nécessaire). Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
  • Une fois les pommes de terre cuites, creusez-les délicatement, puis mélangez à cette purée les oignons, les lardons, les tomates et l'emmental à souhait. Salez et poivrez.
  • Mettez la préparation dans les pommes de terre creuses. Laissez un trou pour y casser un oeuf par pomme de terre.
  • Remettez au four pendant 30 minutes à 210°C.
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