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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de poissons
  • 1.5 l de moules
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • Clous de girofle
  • 200 g d’oseille
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 4 cuillères à soupe de vermicelle
  • 50 g de beurre
  • Jus d’un citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Laver et nettoyer les légumes.
  • Faire cuire les moules dans une casserole et réserver.
  • Mettre dans un grand faitout deux litres d’eau, y ajouter le bouquet garni, l’oignon, l’ail, les poireaux, les carottes, les pommes de terre et cuire pendant 35 minutes.
  • Y ajouter le poisson et laisser cuire 10 minutes.
  • Égoutter, mettre dans un plat les légumes, le poisson, les moules puis, récupérer le bouillon.
  • Pour la sauce, prendre le bouillon, y incorporer l’oseille et faire fondre à feu doux jusqu’à ébullition. Ajouter le vermicelle et laisser cuire 7 minutes. Ensuite, incorporer le beurre ainsi que le jus de citron.
  • Au dernier moment, mettre l’œuf délayé avec la crème.
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