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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de plat de côtes
  • 1 kg de gîte
  • 800 g de macreuse
  • 3 os à moelle
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 3 poireaux
  • 1 céleri
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Gros sel, poivre en grains

Préparation

  • Épluchez les carottes et coupez-les en 2 ou 3 selon leur taille.
  • Pelez les oignons et piquez-les de clous de girofle.
  • Coupez les morceaux de viande en quatre.
  • Placez-les dans un faitout et recouvrez d’eau froide.
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes en écumant.
  • Retirez la viande et jetez l’eau.
  • Remettez les viandes dans le faitout.
  • Versez 5 litres d’eau.
  • Ajoutez les carottes, les oignons piqués et le bouquet garni.
  • Poivrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons.
  • Lavez les poireaux et le céleri, puis coupez-les en tronçons.
  • Épluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en gros cubes.
  • Ajoutez le reste des légumes et poursuivez la cuisson une heure.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les os à moelle, remplis de gros sel, dans le bouillon.

Le conseil du chef

Servez avec des cornichons et de la moutarde.
Le lendemain votre pot-au-feu sera encore meilleur…
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