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Poulet à l'Herbe Ram, Bouillon Vietnamien au Riz

Proposée par Vanessa cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Poulet à l\'Herbe Ram, Bouillon Vietnamien au Riz

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 5 escalopes de poulet
  • 4 poignées de riz thaï semi complet (magasin bio)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
  • 1 cuillère à soupe de nuoc man
  • 2 kub or (on peut en mettre 3)
  • 2,5 litres d’eau
  • 3 cuillères à soupe de coriandre en feuille
  • Un peu d’Herbe ram (ou jaw jam)
  • 2-4 cébettes émincées (ou des jeunes oignons)
  • 1 cuillère à café de 5 épices
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché surgelé

Préparation

  • Faites bouillir l'eau avec les 5 épices, les cubes, le poulet, l'ail et les cébettes. Laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Retirez le poulet et coupez-le en petits morceaux dans le sens des fibres.
  • Mettez alors le riz dans l'eau et faites cuire à demi couvert comme indiqué sur le paquet (15 à 25 minutes).
  • Déposez le poulet dans un saladier avec le vinaigre, les cébettes, le nuoc man et les herbes. Mélangez bien et réservez à température ambiante, le temps de cuire le riz. Le riz est prêt, il faut qu'il reste du bouillon dedans car c'est une soupe, si ce n'est pas le cas, il faut rajouter un peu d'eau afin d'obtenir un brouet épais.
  • Servez du riz dans un bol, mettez quelques morceaux de poulet marinés par-dessus et sortez vos baguettes...

Le conseil du chef

L'herbe ram a un goût un peu étonnant d'herbes et de cannelle. Mettez les feuilles de 1 ou 2 branches pour commencer et forcez sur la coriandre si on aime. On peut aussi mettre du persil. Vous la trouverez dans les épiceries asiatiques. Les Vietnamiens la consomment aussi avec des Saint-Jacques.
Sur la photo, le riz a gonflé car la photo est prise le lendemain mais la veille au soir, nous avions un peu de bouillon et c'était particulièrement bon, revigorant et léger pour le soir.
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