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Poulet en Brochettes de Citronnelle

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de poulet haché
  • 1 citron vert
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 8 branches de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson thaï
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco séchée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriande moulue
  • 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 gouse d'ail écrasée
  • Sel, poivre

Préparation

  • Epépinez et hachez finement le poivron rouge ; prélevez un zeste du citron vert et son jus.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf la citronnelle, salez et poivrez. Pétrissez, couvrez et réservez au frais pendant 10 minutes.
  • Juste avant de faire cuire les brochettes, formez 8 portions égales, placez-les à l'extrémité des branches de citronnelle et formez des petits boudins. Faites cuire les brochettes à braises très chaudes 5 minutes environ de chaque côté.

Le conseil du chef

Servez les brochettes chaudes, accompagnées de riz nature et de salade mélangée.
Pendant la cuisson, l'arôme de la citronnelle se diffuse et donne un parfum extraordinaire et une subtile saveur à vos brochettes.
 
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