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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet d'environ 1,5kg prêt à cuire,
  • 15gr de beurre,
  • 1 cuillère à soupe d'huile,
  • 2 gousses d'ail,
  • 10 petites branches de romarin (ou de thym),
  • 15cl de bouillon de volaille,
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche,
  • Sel de céleri,
  • Poivre.

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'huile puis le poulet et le faire revenir pendant 5 à 10' à feu vif en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le placer dans une cocotte ovale et mettre de côté le fond de cuisson préalablement passé.
  • Saler le poulet avec le sel de céleri et le poivrer. Enfiler les gousses d'ail et les branches de romarin sous les cuisses. Verser 15cl de bouillon sur le poulet, couvrir et faire cuire au four pendant 45'. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson à four bien chaud pendant 15'.
  • Enlever du four, placer le poulet dans un plat de service et le garder au chaud pendant la préparation de la sauce d'accompagnement.
  • Passer au tamis le jus de cuisson du poulet puis le verser dans la poêle et porter à ébullition sans cesser de remuer et faire réduire de moitié. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraiche tout en continuant à mélanger. Servir le poulet décoré avec les brins de romarin ou de thym avec la sauce très chaude servie dans une saucière.
  • Accompagner d'un macon rouge frais.
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