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Quenelles de volaille truffées sauce aurore version avec Thermomix

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Quenelles de volaille truffées sauce aurore version avec Thermomix

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Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • En cours...
  • On retrouve l'ancêtre de la quenelle déjà à la table de nos aïeux mais elle connut son véritable essor au XVIIIème siècle en devenant un mets d’exception servi à la cour royale.
  • Vers 1830, Charles Morateur, un pâtissier traiteur lyonnais, mit au point la première quenelle en ajoutant la chair de ce poisson à une pâte à choux faite de farine, de beurre et d’œufs. C’est alors que ce plat fut adopté par les Lyonnais avant de devenir l’un des fleurons de la gastronomie Rhône-Alpine.
  • Les ingrédients :
  • - 1 paquet de quenelles volaille et morilles
  • Pour la sauce aurore réalisée au Thermomix :
  • - 40g de farine
  • - 20g de beurre
  • - 250ml de lait
  • - 500 à 600g de coulis de tomates
  • - 1/4 de cuillère à café de sel
  • - poivre du moulin  

Préparation

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5 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 12/03/2020

Ça donne faim
Je connais un peu quand nous allons à Lyon en famille. Mes cousins nous en font goûter car c'est avant tout, une spécialité de là-bas.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 13/03/2020

Françoise
Appétissant! tu as beaucoup d'idées de menus. En ce moment, je rame un peu!!!Bon week-end.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 13/03/2020

Françoise
Ces quenelles me donnent faim, j'adore!Bises.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 15/03/2020

Coucou Annick et Ghislaine
Merci pour vos commentaires, c'est gentil!Bisous.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 15/03/2020

Coucou Nadou,
Oui en effet, c'est une spécialité lyonnaise. J'en ai parlé en haut de mon article dans la présentation. Bises.Françoise.

 

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