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Quiche à la Roquette et Jambon Cru

Proposée par Miechambo cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Quiche à la Roquette et Jambon Cru

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée faite maison avec du basilic (ou une pâte brisée du commerce)
  • 100 g de jambon cru en tranches très fines (ou du speck)
  • 150 g de roquette
  • 60 g de parmesan
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Noix de muscade
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée.
  • Badigeonnez la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percez des petits trous dans la pâte avec une fourchette.
  • Placez le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C pour bien imperméabiliser le fond.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture de la quiche. Hachez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif et faites suer quelques minutes les échalotes. Ajoutez ensuite la roquette coupée grossièrement, puis laissez fondre 1 à 2 minutes.
  • Préparez alors l’appareil à quiche. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez-y la crème et mélangez le tout de manière à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez une pincée de noix muscade si vous aimez.
  • Dans le fond de pâte précuit, versez la roquette aux échalotes. Ajoutez par-dessus le jambon coupé en tranches fines, puis saupoudrez le tout avec le parmesan râpé ou en copeau et recouvrez avec le mélange aux œufs.
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 200°C. Servez tiède ou froid selon vos goûts.

Le conseil du chef

Je vous invite à tenter cette recette avec toutes sortes de jambon et particulièrement du jambon de montagne bien sec, coupé en grosses tranches comme en Auvergne ! Dans ce cas, coupez le jambon en lanières pour préparer la quiche.
Le Parmesan peut être remplacé par du Pecorino, un fromage de chèvre ou de la feta.
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