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Rillettes de Maquereaux

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de maquereaux bien frais vidés et lavés
  • 1 à 2 carottes
  • 1 cube de bouillon
  • Vin blanc
  • Crème fraîche
  • Moutarde forte
  • Herbes aromatiques
  • 2 échalotes
  • Ail moulu
  • 1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation

  • Faites bouillir une bonne quantité d'eau dans un faitout. Ajoutez le cube de bouillon, les aromates et la ou les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Versez le vin et laissez pocher les maquereaux 10 à 15 minutes dans ce bouillon. Laissez tiédir, puis désarêtez les poissons.
  • A la main, émiettez les maquereaux, puis incorporez la crème, la moutarde, un peu de sel, de poivre, d'ail et d'herbes aromatiques ciselées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Mettez l'ensemble de la préparation en terrine et réservez au frais.

Le conseil du chef

Servez avec des tartines de pains grillé !
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 14/02/2010

Fanette
là j'ai mis moins d'herbe, y'en a plus dans le jardin, vivement le printemps !bises

Le commentaire de fanette. Voir son blog

Le 14/02/2010

j'en fais
et nous adorons, sauf que je fais une vinaigrette très relevée et très moutardée avec plein d'échalotes, un régalllllllllll. bonne soirée Françoise

 

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